Recettes de cresson

Botte de cresson sur assiette
Botte de cresson de fontaine ou "Nasturtium officinale" Photo par © AlcelVision - Fotolia.com.

Cresson est le nom donné à diverses plantes cultivées dont les feuilles vert foncé se consomment crues ou cuites. Celle qui nous intéresse ici est le cresson de fontaine.

Ses tiges sont tendres et juteuses et ses feuilles ont un goût légèrement moutardé. Cultivé en cressonnière donc dans l’eau, il est disponible toute l’année même en hiver au moment où les salades sont absentes de nos marchés et cela fait aussi partie de son intérêt.

Recettes, techniques et vidéos de cresson du Chef

Huitres juste pochées au cresson et caviar
Huitres juste pochées au cresson et caviar

Emulsion de cresson et caviar.

Potage au cresson
Potage au cresson

Une recette économique de soupe.

Salade cressonnière
Salade cressonnière

Une salade gourmande à la saveur prononcée.

Purée cressonnière
Purée cressonnière

Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur

Sauce cressonnière
Sauce cressonnière

Une appellation de sauce classique.

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Idées de recettes de cresson des Gourmets

Omelette au cresson et oignons nouveaux
Omelette au cresson et oignons nouveaux

Flo/Au Fil du Thym  -  L'omelette et plus largement les oeufs constituent souvent l'ingrédient principal de nos repas express ! Ils se marient avec tant de produits différents qu'on ne s'en lasse jamais. Ici le cresson donne à l'omelette un petit goût à la fois frais et légèrement poivré.

Club sandwich à l'anglaise, œuf et cresson
Club sandwich à l'anglaise, œuf et cresson

Kélou  -  Petits sandwiches à l'anglaise pour le Tea Time, composé de pain de mie, œufs durs, cresson et mayonnaise.

Soupe de cresson
Soupe de cresson

Papilles à l'affut  -  Le cresson à l'honneur avec cette soupe toute simple mais tellement goûteuse

Soupe de cresson
Soupe de cresson

Anne Hélène  -  Recette de soupe au cresson, à déguster chaud ou froid, les deux sont très bons et c'est super bon ! Vous aimez les soupes froides ? moi j'aime bien aux beaux jours déguster ce genre de plat.

Velouté d’asperges vertes
Velouté d’asperges vertes

La cerise sur lemaillot  -  C’est la saison des asperges et elle est courte. C’est un légume que j’adore et que j’accommode sous toutes les formes possibles : simplement cuites à la vapeur avec une vinaigrette, dans un risotto, des mini-flans… Je vous propose ici une petite soupe excellente qui sera parfaite pour un dîner léger ou une top entrée, à vous de voir.

Les beignets de légumes
Les beignets de légumes

BouffePorn  -  Des beignets aux légumes d'hiver, le croquangfondang en attendant le printemps !

Salade tiède de brocolis avocat et cresson, sauce yaourt grec tahiné et citron
Salade tiède de brocolis avocat et cresson, sauce yaourt grec tahiné et citron

Piano et Mandoline  -  Vert poivré du cresson, vert tendre du brocolis, vert fondant de l'avocat...mettez vous au vert !

Velouté de cresson aux pommes de terre
Velouté de cresson aux pommes de terre

Déliacious  -  Le cresson pique un peu? Pas de panique, on ajoute quelques pommes de terre et on obtient un velouté tout doux!

Palets de Légumes au Fromage Halloumi et Délicieuse Salade de Tomates Confites
Palets de légumes au fromage halloumi et délicieuse salade de tomates confites

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Voici une recette qui devrait surprendre les palais le plus exigeants! Il s’agit d’un plat inspirée d’une recette du chef Gordon Ramsay lors d’un menu végétarien qu’il avait concocté dans son émission télé. Croyez moi, c’est un délice et très facile à réaliser. Le fromage Halloumi, originaire de l’île de Chypre, se fabrique à base de lait de chèvre et de brebis. Sa texture est extra, et il est également idéal à griller au barbecue. C’est donc une recette parfaite en cette période pré-estivale.

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Une recette de cresson choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Joues de cabillaud aux asperges, sauce d'oeuf
Joues de cabillaud aux asperges, sauce d'oeuf

jehan  -  Le retour des asperges est pour moi les vraies prémices du printemps, qui redonne envie de vert dans l'assiette et de voir le soleil. Ici, c'est une recette encore d'entre 2, in fine assez légère et plaisante.

D'autres listes de recettes de cresson

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Le cresson, c'est encore de saison !
Le cresson, c'est encore de saison !

Ses saveurs piquantes accompagnent aussi bien viandes que poissons.

A la saint léon, on mange du cresson.
A la saint léon, on mange du cresson.

Le cresson de fontaine à toutes les sauces.

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