Recettes de fruits

Etal de fruits
Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen.

Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

Recettes, techniques et vidéos de fruits du Chef

Glace à l'italienne aux fruits exotiques
Glace à l'italienne aux fruits exotiques

Un sorbet mousseux appelé spoom.

Bavarois aux fruits rouges
Bavarois aux fruits rouges

Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...).

Pain perdu et poires caramelisées
Pain perdu et poires caramelisées

Petit dessert rapide, à la commande. Il marie les saveurs de notre enfance avec sophistication.

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

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Quelques vidéos de fruits du Chef et des Gourmets

Historier un citron en dents de loup

Chef Simon  -  Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Pastèque et melon
Pastèque et melon

Chef Simon Découpe du melon en dents de loup.

Peler une orange à vif
Peler une orange à vif

Chef Simon Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

Suprêmes d'agrumes
Suprêmes d'agrumes

Chef Simon Pour vos desserts et salades de fruits.

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Idées de recettes de fruits des Gourmets

La tarte aux fraises
La tarte aux fraises

Ed.  -  Une recette de base pour les tartes aux fruits : peu sucrée, équilibrée, une pâte croustillante ; de quoi sublimer vos fruits !

Pavlova ananas et caramel salé
Pavlova ananas et caramel salé

épicétout  -  Une pavlova parfaite pour terminer votre repas en beauté. C'est léger en bouche, c'est moelleux et craquant à la fois, c'est particulièrement gourmand avec la présence du caramel au beurre salé et c'est assez simple à préparer pour un effet boeuf !

Pamplemousse frais
Pamplemousse frais

Zika  -  Notre façon de consommer les pamplemousses avec un peu de sucre et basta.

Sablés légers à la crème d'abricot
Sablés légers à la crème d'abricot

kilometre-0  -  Une pure merveille au goûter. Vous ne pouvez pas en faire bénéficier vos amis car ils ne se transportent pas bien. Raison de plus pour tous les manger

Mandarine curd, crème à la mandarine
Mandarine curd, crème à la mandarine

kilometre-0  -  C’est vraiment très bon et très rapide à faire. Je trouve que la mandarine a ce charme gustatif qu’on ne retrouve pas dans l’orange ou la clémentine.

Layer cake en pièce montée mûre et chocolat
Layer cake en pièce montée mûre et chocolat

Comme Une Envie de Douceur  -  Tutoriel vidéo de la décoration ganache d'un layer cake format pièce montée

Tarte aux mûres
Tarte aux mûres

Le Pays des Gourmandises  -  Facile et rapide à préparer, cette tarte aux mûres est un vrai délice ! Idéal pour terminer un repas sur une note fruitée. Bien évidemment, au fil des saisons et selon vos envies, vous pouvez varier les plaisirs avec d'autres fruits : framboises, mirabelles, myrtilles ou encore abricots !

Verrines de fruits au yaourt maison
Verrines de fruits au yaourt maison

Zika  -  Des verrines aux fruits frais et secs au yaourt pour un dessert convivial très gourmand.

Salade d'oeufs, pomme et clémentine
Salade d'oeufs, pomme et clémentine

kilometre-0  -  Une salade que vous pourrez faire très facilement en milieu de semaine avec les produits achetés au marché le week-end précédent. Le temps que les œufs cuisent, vous aurez préparez votre salade.

Gâteau aux bananes et noix de cajou
Gâteau aux bananes et noix de cajou

kilometre-0  -  j’ai trouvé une recette de gâteau sénégalqis aux bananes et noix de cajou qui m’a tout de suite plus car il m’a fait penser à mes gâteaux du matin énergétiques.

Smoothie mangue et amande
Smoothie mangue et amande

Les Gourmandises De Lilie  -  Il n'y a rien de mieux qu'un bon smoothie pour attaquer la journée, et si il est à la mangue c'est encore mieux. J'adore ce fruit. Je pourrais en manger tous les jours sans m'en lasser. La recette est très simple à réaliser, les ingrédients sont faciles à trouver (vous avez même sûrement les 3/4 dans vos placards) et ce smoothie est très nourrissant (ce qui est parfait pour éviter de grignoter entre les repas :D). Je ne suis pas habituée à mettre de la poudre d'amandes dans mes jus et smoothies, mais je dois dire que c'est plutôt agréable en bouche.

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Une recette de fruits choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pavlova ananas et caramel salé
Pavlova ananas et caramel salé

épicétout  -  Une pavlova parfaite pour terminer votre repas en beauté. C'est léger en bouche, c'est moelleux et craquant à la fois, c'est particulièrement gourmand avec la présence du caramel au beurre salé et c'est assez simple à préparer pour un effet boeuf !

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Le fraisier, un des desserts préférés des français
Le fraisier, un des desserts préférés des français

Une pâtisserie d'une fraîcheur et d'une gourmandise incomparable.

Des recettes qui ne mangue pas d'air
Des recettes qui ne mangue pas d'air

La mangue, un fruit exotique à la chair orangée, juteuse et parfumée.

Fraîcheur citron !
Fraîcheur citron !

Des recettes pour profiter de ce merveilleux agrume.

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