Recettes d'oeuf

Boîte d'oeufs
Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney.

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

Recettes, techniques et vidéos d'oeuf du Chef

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges
Oeufs cocotte aux pointes d'asperges

Cuisson classique au four

Oeufs en gelée
Oeufs en gelée

Aspic d'oeufs : le jeu de la transparence

Oeufs frits
Oeufs frits

La technique est identique aux oeufs pochés.

Oeufs grillés
Oeufs grillés

2 méthodes

Oeufs pochés Toupinel
Oeufs pochés toupinel

Oeuf poché dressé dans une pomme de terre cuite au four et garnie de purée et d'épinards à la crème, nappé de sauce Mornay et gratiné.

Oeufs au plat
Oeufs au plat

Ou oeufs sur le plat. Souvent confondus avec les oeufs poêlés.

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Quelques vidéos d'oeuf du Chef et des Gourmets

Mechewcha

amour de cuisine  -  La galette kabyle aux oeufs et miel.

Tajine de crevettes aux oeufs
Tajine de crevettes aux oeufs

Tastygourmandise Aujourd'hui je vous montre comment réaliser un tajine de crevettes aux œufs en 20 minutes, un tajine épicé, gourmand, facile à réaliser pour tous, bon dimanche à vous tous. Ce tajine de crevettes est simple à faire , vraiment délicieux. Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients et d'un tajine en terre. Si vous n'en possédez pas, utiliser un fait-tout assez épais sinon un plat allant au four en terre, c'est une manière bien pratique de cuisiner facilement les crevettes.

Oeufs cocottes jambon et champignons
Oeufs cocottes jambon et champignons

Cooking & Cakes Une recette simple, facile, légère, les enfants adorent !

Les Doigts de Sorcières
Les doigts de sorcières

Cooking & Cakes Chaque année, les sorcières d'halloween reviennent et nous les attendons de pieds fermes !

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Idées de recettes d'oeuf des Gourmets

Oeuf au plat revisité
Oeuf au plat revisité

QuelquesGrammesDeGourmandise  -  Un oeuf au plat qui sort de l'ordinaire.

Scotch eggs
Scotch eggs

So'Tramier  -  Un grand classique revisité pour notre défi culinaire 2018 : des Scotch eggs. Comme son nom ne l’indique pas, c’est un plat anglais, et non écossais. Il s’agit d’un œuf entouré de viande hachée et plongé dans la friture. Une légende dit que les Scotch eggs sont les œufs que pondent les haggis sauvages, des créatures imaginaires sorties tout droit des Highlands.

La pastiera napoletana
La pastiera napoletana

L'Italie dans ma cuisine  -  Un dessert de Pâques typique et mytique originaire de Naples au doux parfum de fleur d'oranger.

La scarcella de Pâques
La scarcella de pâques

L'Italie dans ma cuisine  -  C'est durant la semaine Sainte que ces biscuits typiques des Pouilles sont traditionnellement préparés pour être ensuite offerts le jour de Pâques. Les scarcelles représentent symboliquement la renaissance, le renouveau. Vous pouvez leur donner la forme d'une colombe, d'un agneau, d'un panier, d'une tresse ou d'un coeur pour les formes les plus courantes.

Poêlée d'asperges, pommes de terre et œufs crémeux
Poêlée d'asperges, pommes de terre et œufs crémeux

Flo/Au Fil du Thym  -  Pour changer, une recette de poêlée d'asperges, pomme de terre et oeufs crémeux (quasi mollets), ultra facile à préparer. Une recette rustique, pour déguster les asperges sans se prendre la tête !

Gâteau aux pêches au sirop et amaretti
Gâteau aux pêches au sirop et amaretti

Happy papilles  -  Un délicieux fondant et moelleux d'inspiration italienne aux pêches au sirop et aux amaretti

Oeuf mollet frit au celerisotto
Oeuf mollet frit au celerisotto

Gus'  -  C'est une entrée qui tourne autour de trois ingrédients: l'oeuf, le celeri et le parmesan. Ces trois goûts se mélangent sans prendre la dominance sur l'autre.

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A ne pas manquer !

Une recette d'oeuf choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

La scarcella de pâques
Oeuf mollet frit au celerisotto

Gus'  -  C'est durant la semaine Sainte que ces biscuits typiques des Pouilles sont traditionnellement préparés pour être ensuite offerts le jour de Pâques. Les scarcelles représentent symboliquement la renaissance, le renouveau. Vous pouvez leur donner la forme d'une colombe, d'un agneau, d'un panier, d'une tresse ou d'un coeur pour les formes les plus courantes.

D'autres listes de recettes d'oeuf

Les meilleures recettes d'oeuf sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route !
L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route !

Le duo idéal pour une entrée pascale.

Des oeufs pour pâques à servir en entrée
Des oeufs pour pâques à servir en entrée

Vous les avez ramassés, maintenant il faut les cuisiner !

Blancs comme neige
Blancs comme neige

Les blancs en neige apportent légèreté et onctuosité à vos préparations culinaires.

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