Recettes de pâtes

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon.

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Recettes, techniques et vidéos de pâtes du Chef

La pâte à crêpes
La pâte à crêpes

Une recette de pâte à crêpes pour la Chandeleur, Mardi Gras ou une crêpes party.

Penne aux deux pestos
Penne aux deux pestos

Une assiette de pâtes gourmandes et parfumées.

Parchemin en pâte d'amande
Parchemin en pâte d'amande

Comment faire une plaque "joyeux anniversaire" en pâte d'amande façon parchemin, et autres décorations de gâteaux de fêtes.

Pâte à luter
Pâte à luter

Pâte morte.

Pâtes mortes
Pâtes mortes

La pâte d'office, la pâte à sel, la pâte à luter

Feuilles en pâte d'amande
Feuilles en pâte d'amande

La base des décorations en pâte d'amande.

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Quelques vidéos de pâtes du Chef et des Gourmets

Pâtes aux courgettes et à la ricotta

Yourguardianchef  -  J'ai fait cette recette de pâtes aux courgettes et à la ricotta. Je suis allé au marché de Vintimille et j'ai trouvé la première courgette Trombetta de la saison. Si je ne trouve pas de courgette trombetta, j'achète toujours de petites courgettes car elles ont moins de graines et elles ne sont pas trop aqueuses.

Les Doigts de Sorcières
Les doigts de sorcières

Cooking & Cakes Chaque année, les sorcières d'halloween reviennent et nous les attendons de pieds fermes !

Tarte minute au chocolat
Tarte minute au chocolat

Le Pays des Gourmandises Une tarte prête en 10 minutes chrono. Avec son puissant goût chocolaté, elle plaira aux amateurs de saveurs corsées !

Tagliatelles à la crème façon carbonara
Tagliatelles à la crème façon carbonara

La Cuisine d'Eva Les pâtes carbonara à la crème ça existent et on les appelle "carbonara ricca". La Cuisine d'Eva vous présente sa délicieuse recette de "tagliatelles à la crème façon carbonara".

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Idées de recettes de pâtes des Gourmets

La vraie sauce bolognaise
La vraie sauce bolognaise

Les recettes de Mélanie  -  Voici la recette de la bolognaise traditionnelle et surprise, elle ne contient pas de boeuf.

Conchiglioni farcis ricotta saumon fumé
Conchiglioni farcis ricotta saumon fumé

L'Italie dans ma cuisine  -  Les conchiglioni sont ces grosses pâtes qui tiennent leur nom des conchiglie, littéralement coquillages. Originaires de la région Campanie, elles n'attendent qu'une chose : être farcies. Ricotta et épinards, ragù, crevettes et courgettes...Les possibilités sont infinies et aujourd'hui ce sera une farce ricotta et saumon fumé.

Règles de cuisson des pâtes
Règles de cuisson des pâtes

L'Italie dans ma cuisine  -  Quelques petites règles à suivre pour essayer d'égaler la mamma !

Rigatoni noirs, boulettes de veau et crème aux trois poivrons
Rigatoni noirs, boulettes de veau et crème aux trois poivrons

gaetanR  -  des pasta noires (avec du charbon), boulettes de veau au basilic, sauce crème aux trois poivrons

Tagliatelles à la carbonara
Tagliatelles à la carbonara

La Cuisine d'Eva  -  La Cuisine d'Eva vous présente sa délicieuse recette de tagliatelles à la carbonara. Cette "recette-minute" est très facile à réaliser. Alors cap sur l'Italie !!

Tagliatelles à la crème façon carbonara
Tagliatelles à la crème façon carbonara

La Cuisine d'Eva  -  Les pâtes carbonara à la crème ça existent et on les appelle "carbonara ricca". La Cuisine d'Eva vous présente sa délicieuse recette de "tagliatelles à la crème façon carbonara".

Pâtes au saumon fumé et à la cancoillotte
Pâtes au saumon fumé et à la cancoillotte

SucreEtEpices  -  Aujourd'hui je vous propose une recette de pâtes améliorée au saumon fumé et à la cancoillotte - un fromage très crémeux, qui se marie également très bien avec les pâtes. Ce plat est facile et rapide à faire et peut être inclus dans un menu de fête. Nous l'avons beaucoup apprécié !

Penne aux choux de Bruxelles
Penne aux choux de bruxelles

Lutsubo  -  Recette de saison un peu italienne...

spaghetti aux chipolatas
Spaghetti aux chipolatas

PHILANDCOCUISINE  -  S. Nous vous proposons aujourd'hui une recette simple et délicieuse de spaghetti aux chipolatas qui plaira aux petits comme aux grands...

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Conchiglioni farcis ricotta saumon fumé
Conchiglioni farcis ricotta saumon fumé

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Les gnocchis roulent leur bosse !
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Poêlés, en sauce, en gratin, comment ne pas aimer les gnocchis ?

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Les ravioles, on en raffole !

Des ravioles du Dauphiné ou d'ailleurs cuisinées à toutes les sauces.

Le vermicelle a plus d'un tour dans son sac !
Le vermicelle a plus d'un tour dans son sac !

De longues pâtes fines qui ne sont pas réservées qu'aux enfants.

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