Recettes de vanille

Vanille gousses
La vanille est une épice extrêmement aromatique. Photo par Ted Major.

Fruit du vanillier, la vanille à l'état naturel se présente sous forme de gousses allongées. Dans le commerce on la retrouve sous différentes formes, poudre, liquide, extrait, sucre parfumé dont la composition reste obscure. Le meilleur moyen d'avoir de la vanille vraie et non un produit synthétique est donc de l'acheter en gousses, forme la plus difficile à falsifier.

Présente un peu partout en pâtisserie dans les crèmes, les glaces, les gâteaux et les entremets. Elle peut aussi relever par petites touches une soupe de poisson ou être ajoutée dans la cuisson de certains fruits de mer.

Recettes, techniques et vidéos de vanille du Chef

Mousse vanille
Mousse vanille

Un pari texture

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Crème diplomate ou Tutti Frutti
Crème diplomate ou tutti frutti

La crème idéale pour les tartes aux fruits comme la tarte aux fraises.

Crème anglaise classique
Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Panacottas exotiques
Panacottas exotiques

Un dessert typique de la cuisine italienne.

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

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Quelques vidéos de vanille du Chef et des Gourmets

Kipferl à la vanille

Cuisine moi un mouton  -  La préparation des Kipflers à la vanille : une pâtisserie autrichienne pour Noël.

Finger cake
Finger cake

une aiguille dans l potage Un dessert glacé rapide à réaliser

Riz au lait au Caramel Fondant
Riz au lait au caramel fondant

Saveurs d'Ici Cook Enjoy (Fudge) Le temps est à la froideur autant vous dire que nous avons tous besoin de notre dose de réconfort ... vous pouvez le trouver un peu partout, un peu comme il vous semble bon de le trouver ... personnellement même si je suis bien entourée ... j'ai complété mon réconfort en plongeant ma cuillère dans un riz au lait à la vanille et au caramel fondant légèrement tiède avec un bon bouquin !!! Je suis sure que vous allez tomber sous le charme de ce grand classique avec son petit plus. Vous me suivez ???

Cake insert cœur
Cake insert cœur

Le Pays des Gourmandises Un joli cake avec un insert en forme de coeur, qui sera le bienvenu sur votre table de la Saint-Valentin ou pour toutes autres occasions !

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Idées de recettes de vanille des Gourmets

Muffins marbrés à la vapeur douce
Muffins marbrés à la vapeur douce

Bistro de Jenna  -  Des muffins extras moelleux et igbas pour vous régalez !

Couronne de Pâques
Couronne de pâques

Cissou  -  Un dessert de Pâques avec du chocolat, normal, mais aussi avec quelques fruits frais posés sur une crème Chantilly mascarpone parce que Pâques c'est aussi le printemps ! La forme en couronne vous permettra aussi de placer un joli décor au centre comme un lapin de Pâques en chocolat.

Gâteau de Pâques vanille et framboises
Gâteau de pâques vanille et framboises

Turbigo Gourmandises  -  Une simple génoise à découper et à garnir de Chantilly au mascarpone avec des framboises, une crème au beurre à la meringue suisse, des petits oeufs et un bel oiseau en pâte à sucre et voilà le gâteau de Pâques façon layer cake que je rêvais de réaliser !

Tarte tatin revisitée sablé breton
Tarte tatin revisitée sablé breton

auxdelicesdupalais  -  D'après une recette de Christophe Michalak

Stracciatella en panna cotta
Stracciatella en panna cotta

Les Papilles qui frétillent  -  Un petit dessert frais pour de jolies fêtes de Pâques.

Galette des rois à la vanille et aux coings
Galette des rois à la vanille et aux coings

Tortore  -  Un subtil mariage coings et vanille pour changer de la galette des rois traditionnelle de l'Epiphanie que l'on fête le dimanche 6 janvier en 2019.

Moelleux et crème vanille
Moelleux et crème vanille

La casbah des délices  -  Moelleux avec ganache à la vanille, décoré de fraises et pistaches

Dôme au fromage blanc à la vanille, fruits confits, fraises
Dôme au fromage blanc à la vanille, fruits confits, fraises

Streetfood et cuisine du monde  -  Pessah, cuisine juive. Un dessert au fromage de campagne, en forme de dôme, parfumé à la vanille, délicieusement garni de fruits confits et secs, décoré de fraises.

Agneau de Pâques
Agneau de pâques

jardin-des-gourmands.com  -  Un petit air de printemps qui arrive avec Pâques et son petit agneau ! Voici un « Lamala » qui veut dire « petit agneau Pascal ». De tradition alsacienne, ce gâteau est s'impose au petit déjeuner à Pâques. Moelleux et parfumé à la vanille, il accompagne un chocolat chaud, un thé ou un café matinal avec miel ou confiture.

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J'aime la vanille, savez-vous comment ?
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