Délices à la réglisse

Une plante au petit goût anisé qui parfume autant les plats salés que sucrés.

Dans le commerce, la réglisse est vendue sous différentes formes, en bâtons, en lamelles, en poudre ou en bonbons. Ses saveurs particulières agrémentent aussi bien des glaces, des boissons et des gâteaux qu'une vinaigrette ou un filet de canette. Vous allez trouver dans cette sélection quelques idées d'utilisation de la réglisse qui devraient vous inspirer.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 03/04/2019.

Recettes des Gourmets

Glace à la réglisse
Turbigo Gourmandises - La réglisse est une saveur que j’apprécie beaucoup et on a rarement l’occasion de la savourer sous forme de glace. Voici donc une recette très simple à faire, réalisée à base de bonbons Haribo à la réglisse, les fameux Rotella. Le résultat donne une crème glacée onctueuse et pleine de saveurs.
Verrines chou et vinaigrette réglisse
la danse des casseroles - Voici une recette d'apéro facile, rapide et frais que vous pourrez prendre en terrasse tranquillement : une verrine à base de chou plat et de crevettes marinées agrémentés d'une vinaigrette à la réglisse.
Crème à la réglisse
Nadji - La réglisse, on aime ou on déteste. On ne se contente plus de la réglisse dans les pastilles et les bonbons seulement, on la décline de plus en plus en cuisine. Je vous propose donc une crème à la réglisse, une recette de Nigella Lawson, comme à l'accoutumée très facile à préparer et en quelques minutes seulement. Comment vous dire ? Cette crème est une explosion de saveurs en bouche. Le rajout de la fleur de sel au moment de la dégustation vous mène au Nirvana.
Poires pochées en infusion de réglisse
Dans la cuisine de Gin - Un dessert tout simple, tout en subtilité, léger et idéal après une repas un peu copieux. En plus c'est sans gluten, sans lactose et sans oeuf, il n'y a pas de quoi se priver. Il suffira de faire pocher les poires dans un sirop confectionné avec une infusion de réglisse. Avant de servir, décorez au besoin avec des copeaux de chocolat.
Macarons au réglisse
jolivet - Voici de délicieux macarons au goût subtil de réglisse, un vrai plaisir gustatif que vous pourrez offrir ou déguster à l'heure de la pause goûter. Vous pouvez colorer les coques en noir ou en vert comme je l'ai fait pour cette recette.
Cake banane et réglisse
sharing cuisine - Un banana bread qui change au bon goût de réglisse. Il est très simple à faire, à partir de quelques bananes bien mûres et de poudre de réglisse. Soyez certains qu'il régalera petits et grands au moment du dessert ou du goûter.

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