Monder

Monder une tomate

Monder
Monder - tomates, pêches, amandes, pistache

Définition

Retirer la peau d'un fruit après l'avoir plongé quelques secondes dans de l'eau bouillante.

Complément

Cette technique s'applique aux tomates, aux pêches, aux pistaches et aux amandes.

Voir aussi

Andalouse (A l') lexique
Andalouse (A l')

Oeufs frits à l'andalouse.

Melba lexique
Melba

Pêche Melba, noisettes d'agneau Melba.

Et si vous mettiez votre cuisine au vert... pistache ? recettes
Et si vous mettiez votre cuisine au vert... pistache ?

Une sélection de recettes croquantes ou fondantes.

Non à la mine déconfite, oui aux tomates confites ! recettes
Non à la mine déconfite, oui aux tomates confites !

Gorgées de soleil, les tomates confites agrémentent délicieusement de nombreux plats.

Tarte Bourdaloue technique
Tarte Bourdaloue

Poires pochées et crème d'amandes.

Cuire un concassé de tomates technique
Cuire un concassé de tomates

Comment faire un concassé de tomates maison.