Recettes d'accompagnement

Poêlée de chanterelles à l'ail et au persil
Les accompagnements complètent votre plat principal et le mettent en valeur.

Parler d'accompagnement est un vaste sujet puisque les accompagnements peuvent être multiples. Ce peut-être un légume pour accompagner une viande avec quelques féculents. Les enfants ne sont pas des fans de légumes et il faut déborder d'imagination pour les cuisiner sous forme de gratin pour que le goût soit moins prononcé.

Pour sortir de la routine, il ne faut pas hésiter à faire quelques mélanges insolites parfois de sucré/salé pour accompagner une volaille. Des pommes de terre avec des pommes sublimeront votre rôti de porc sans l'assécher.

Recettes, techniques et vidéos d'accompagnement du Chef

Petits oignons glacés
Petits oignons glacés

Glacer à blanc et à brun.

Petits pois à la française
Petits pois à la française

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.

Pommes croquettes
Pommes croquettes

Une Duchesse passée à l'Anglaise, il fallait le dire.... Voici comment faire des croquettes de pommes de terre.

Les champignons tournés
Les champignons tournés

Classiques, un peu vintages, ils apportent une touche d'originalité au décor de vos assiettes.

Pleurotes sautés
Pleurotes sautés

Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.

Pommes Dauphine
Pommes dauphine

Pommes Lorette et Pommes Elisabeth.

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Quelques vidéos d'accompagnement du Chef et des Gourmets

Pommes frites ou pont-neuf

Chef Simon  -  Une spécialité du nord de la France.

Petits oignons glacés
Petits oignons glacés

Chef Simon Glacer à blanc et à brun.

Epinards sautés au beurre
Epinards sautés au beurre

Chef Simon La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.

Le rôti sans rôti de food wars
Le rôti sans rôti de food wars

Boeuf Karotte Une recette de rôti de porc (sans le rôti) préparé à base de purée de pommes de terre, de champignons et de tranches de poitrine de porc. Cette recette est tirée du manga "Food Wars"

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Idées de recettes d'accompagnement des Gourmets

Hasselback potatoes
Hasselback potatoes

Mes inspirations culinaires  -  Pomme de terre à la suédoise.

Ragoût de pommes de terre et carottes au lard fumé
Ragoût de pommes de terre et carottes au lard fumé

Recettes et Récits  -  Un plat réconfortant (et facile à réaliser) par ces températures !

Dahl de lentilles corail et épinards
Dahl de lentilles corail et épinards

Recettes et Récits  -  Ce dahl est une vraie tuerie ! Tu vas te régaler....

Blettes à l'italienne et à l'espagnole
Blettes à l'italienne et à l'espagnole

Recettes et Récits  -  Des recettes savoureuses pour un légume à découvrir

Ma peperonata
Ma peperonata

Recettes et Récits  -  Une réduction de poivrons qu'on peut servir chaude, tiède ou froide selon l'inspiration.

Pâtes de courgettes
Pâtes de courgettes

Elle mijote quelque chose  -  Découvrez comment faire des pâtes de courgettes facilement et rapidement. Une alternative légère et savoureuse aux pâtes traditionnelles.

Petits pains farcis à la viande, fromage et oeufs durs
Petits pains farcis à la viande, fromage et oeufs durs

Zika  -  Des petits pains algériens farcis à la viande hachée, fromage et olives que j'ai servi en accompagnement de jari au ziz ( chorba ) à ramadan pour changer des boureks et bricks, j'en fait aussi pour emporter à la plage avec une salade grillée ( slata méchouia ), j'ai utilisé la pâte magique pour ces petits pains légers façon chenille , mais vous pouvez utilisez cette pâte . Comme vous pouvez prendre du poulet , des merguez et des légumes de votre choix.

Pâte à pain pizza et burger au vinaigre et yaourt
Pâte à pain pizza et burger au vinaigre et yaourt

Zika  -  Toutes sortes de boulange avec cette pâte à pain , pizzas, mini pizzas, tourtes , quiches et soufflés , pain brioché , des hamburgers , une pâte déjà proposée avec les pains de Radia, pain au vinaigre , une pâte à la farine qui ne demande que peu de pétrissage.

Salade de concombre à la sauce tzatziki
Salade de concombre à la sauce tzatziki

Elle mijote quelque chose  -  Découvrez cette recette facile et rapide de salade de concombre à la sauce Tzatziki. Une salade légère et pleine de saveurs !

Poêlée de carottes et de céleri-branche au curry
Poêlée de carottes et de céleri-branche au curry

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, vive les légumes ! Je vous propose de préparer : une poêlée de carottes et de céleri-branche au curry.

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Chou-fleur rôti aux épices
Chou-fleur rôti aux épices

Piratage Culinaire  -  Pas d'idées d'accompagnement ? Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner un chou-fleur, entier, rôti au four avec des épices. Super bon ! A déguster en accompagnement ou seul, au choix.

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Un accompagnement classique qui ne déçoit jamais.

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