Recettes d'asperge

Asperge
C'est avec l'asperge que commence véritablement le printemps.

On distingue 3 variétés d'asperges, les blanches, les violettes et les vertes. Ces 3 variétés dépendent du mode de culture. L'asperge est un légume de choix dont il faut savoir profiter en saison de mi-mars à fin mai selon les régions.

Vendues en bottes, choisissez-les bien droites, fermes et cassantes avec un bouton floral bien serré et ne les gardez pas plus de 2 jours dans le bas du réfrigérateur. Quelle que soit leur couleur, il est nécessaire de bien éplucher les asperges avant cuisson .

Recettes, techniques et vidéos d'asperge du Chef

Côtes de veau à la gousse d'ail
Côtes de veau à la gousse d'ail

Une recette aux saveurs authentiques.

Asperges des bois sautées à l'ail des ours
Asperges des bois sautées à l'ail des ours

Une cuisson qui sublime leur saveur plutôt délicate.

Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes
Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes

Appelés aussi croustades en cuisine classique

Crème d'asperges
Crème d'asperges

Asperges vertes cuites à la vapeur

Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

Duo d'asperges vertes et blanches
Duo d'asperges vertes et blanches

Goûtez la différence.

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Quelques vidéos d'asperge du Chef et des Gourmets

Éplucher et cuire des asperges fraîches

Chef Simon  -  Eplucher en fuseau et cuisson à l'anglaise.

Rougets au raifort, asperges sauvages et jus façon bouillabaisse
Rougets au raifort, asperges sauvages et jus façon bouillabaisse

sharing cuisine Une recette du chef Vincent Leleu au restaurant « l’éclat » à Lyon.

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Idées de recettes d'asperge des Gourmets

Pavé de saumon, purée aux cébettes et asperges grillées
Pavé de saumon, purée aux cébettes et asperges grillées

Miechambo Cuisine  -  Une belle association de légumes pour mettre en valeur du saumon simplement grillé

Salade avocat, radis, asperges et crabe
Salade avocat, radis, asperges et crabe

auxdelicesdemanue  -  Une salade estivale, haute en goût et bine fraîche.

Tartelettes chaud-froid aux Asperges & Pesto rouge
Tartelettes chaud-froid aux asperges & pesto rouge

Petit Bec Gourmand  -  Une recette de saison à double effet "chaud-froid", le côté froid de la tartelette avec la ricotta à l'huile d'olive et au basilic frais, un peu de Pesto rouge, le côté chaud apporté par les asperges sautées à l'huile d'olive, le tout parsemé de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic.

Feuilletés aux asperges vertes, oeuf poché et trompettes de la mort
Feuilletés aux asperges vertes, oeuf poché et trompettes de la mort

kilometre-0  -  Voilà une belle entrée voire un plat complet en fonction de la taille des feuilletés.

Poulet Aux Asperges
Poulet aux asperges

La Fabrique Gourmande  -  Un bonne recetts de printemps qui fera voyager vos papilles !

Salade tiède de roquette aux asperges et fraises
Salade tiède de roquette aux asperges et fraises

Clementine  -  Fruits et légumes réunis en salade

Taboulé de chou fleur, araignée et asperges vertes
Taboulé de chou fleur, araignée et asperges vertes

kilometre-0  -  Un taboulé très léger et bien de saison

Velouté crémeux d’asperges vertes
Velouté crémeux d’asperges vertes

Du Bio dans mon Bento  -  Pour ne rien perdre des asperges, utilisez les queues pour faire un délicieux velouté bien crémeux

Asperges vertes à la poitrine fumée et sa sauce
Asperges vertes à la poitrine fumée et sa sauce

auxdelicesdemanue  -  Des asperges et de la poitrine fumée suffisent pour avoir un bon plat sur la table.

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A ne pas manquer !

Une recette d'asperge choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Mousse d'asperges au saumon fumé
Mousse d'asperges au saumon fumé

Marlyzen  -  Voici une manière originale de transformer une botte d'asperges vertes ! Ces petites mousses légères au goût subtil se marient à merveille avec le poisson fumé. Délice sympathique apprécié de tous, frais et rapide à réaliser.

D'autres listes de recettes d'asperge

Les meilleures recettes d'asperge sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !
Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !

Qu'elle soit verte ou blanche, l'asperge se déguste de nombreuses façons.

L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route !
L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route !

Le duo idéal pour une entrée pascale.

Des recettes d'asperges qui nous bottent !
Des recettes d'asperges qui nous bottent !

Blanches, violettes ou vertes, à chacun sa préférence.

Chef Simon toujours là !
Chef Simon toujours là !

Des années de web culinaresque qui se savourent en recettes.

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