Recettes de framboises

Framboises
La framboise est un fruit très fragile à consommer dans la journée. Photo par Dwight Sipler.

La framboise est un petit fruit rouge qui vient parfumer nos desserts de juin jusqu'aux premières gelées. L'été est donc la saison parfaite pour en profiter !

C'est une baie très fragile qui ne se conserve que 24 heures au réfrigérateur mais qui peut être assez facilement congelée ou transformée en confiture, en sorbet, en chutney. Elle parfume très agréablement les vins et les vinaigres.

Recettes, techniques et vidéos de framboises du Chef

Confiture de framboises
Confiture de framboises

Valable également pour la gelée de framboises.

Coulis de fruits rouges
Coulis de fruits rouges

Fraises - Framboises - Groseilles - Mûres - Cassis.

Bavarois aux fruits rouges
Bavarois aux fruits rouges

Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...).

Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise

Et fumage rapide à l'assiette avant le service.

Bûche de Noël à la framboise
Bûche de noël à la framboise

Une bûche légère à base de mousse bavaroise.

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Quelques vidéos de framboises du Chef et des Gourmets

Crème brulée passion framboise

Les recettes de Mélanie  -  Recette en vidéo d'une crème brulée fruit de la passion et framboise.

Les petits pots à la vanille et aux framboises d’Eva
Les petits pots à la vanille et aux framboises d’eva

TheCrazyOven Des petits pots de crème à la vanille et aux framboises du jardin en vidéo avec Eva. En cuisinant avec les enfants, on développe leur goût des bonnes choses et du fait maison alors faites comme Eva et commencez avec des recettes simples !

Charlotte aux framboises en vidéo
Charlotte aux framboises en vidéo

A Prendre Sans Faim Une recette classique de dessert de saison qui viendra rafraîchir vos invités en fin de repas. En effet, il faut tout de même compter plusieurs heures de repos au réfrigérateur. Mais rassurez-vous, le plus simple c'est de préparer ce dessert la veille comme cela il reposera toute la nuit au réfrigérateur et le lendemain vous aurez plus de temps pour faire le repas ou vous occuper de vos invités.

Tarte aux fruits et mascarpone sans cuisson
Tarte aux fruits et mascarpone sans cuisson

A Prendre Sans Faim Une recette de Nigella Lawson simple et rapide à faire et qui a toujours beaucoup de succès. De plus, on peut tout à fait varier les fruits à l'infini en fonction des saisons. On n'a pas toujours besoin d'un four pour réaliser un délicieux dessert !

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Idées de recettes de framboises des Gourmets

Confiture de fraises, framboises et sucre d'érable
Confiture de fraises, framboises et sucre d'érable

Urbaine City  -  L’été, j’aime beaucoup aller cueillir des fraises ou des framboises. C’est une belle occasion de passer du temps dehors et de faire des provisions de ces délicieux petits fruits. Évidemment, je reviens toujours de ces sorties avec beaucoup trop de fruits donc j'avais de quoi faire une délicieuse confiture !

Confiture framboises pétales de roses
Confiture framboises pétales de roses

Isabelle  -  Après un an au jardin, les rosiers de Damas me donnent une jolie récolte de fleurs et c'est l'occasion de les associer aux framboises qui abondent dans notre jardin. La recette est hyper simple, toujours la même méthode avec un minimum de sucre pour un maximum de saveurs et de plaisirs !

Gelée de poivron rouge et framboise
Gelée de poivron rouge et framboise

Les petits plats du Prince  -  Cette année je teste les confitures et gelées surprenantes ... J'ai déjà eu l'occasion de goûter la confiture de poivron et de piment dans du chocolat, j'ai adoré ! Alors cette fois ci , je me lance dans une nouvelle gelée gourmande : poivron rouge et framboise. Parfaite pour accompagner un fromage de chèvre ou un fromage de brebis.

Forêt blanche aux framboises
Forêt blanche aux framboises

Nota Banane  -  e cherchais quoi faire comme gâteau pour mon anniversaire. Je suis plutôt très gourmande et j'aime tous les chocolats. Mais la forêt noire est un des gâteaux que j'aime le moins car je trouve qu'il manque de douceur. Je me suis donc naturellement tournée vers une version plus douce et plus gourmande. Qui sait, peut-être que prochainement je vais opter pour une version qui parle encore plus à mon enfant intérieur et faire une forêt pralinée aux amandes et fraises.... affaire à suivre.

Jardin Framboise, Hibiscus et Fève de Tonka
Jardin framboise, hibiscus et fève de tonka

Ed.  -  Une sorte de tarte composée d'un sablé sarrasin, d'un financier framboise, d'un confit framboise-hibiscus, recouvert d'une chantilly tonka et de framboises fraîches.

Cheese cake framboise
Cheese cake framboise

Flo14  -  The cheese cake

Gâteau crumble aux framboises
Gâteau crumble aux framboises

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de gâteau aux fruits à base de fromage frais et d'un crumble aux flocons d'avoine dans sa version aux framboises. On peut aussi bien le faire avec des framboises fraîches que surgelées hors saison.

Ramène ta fraise !
Ramène ta fraise !

CUISINE EN FOLIE  -  Une farandole de fruits rouges !

Grand financier framboises et pistaches
Grand financier framboises et pistaches

Petit Bec Gourmand  -  Un Goûter gourmand et fruité avec ce Grand financier aux framboises et pistaches. Je profite encore de quelques framboises du jardin que j'avais mis au congélateur en début de saison pour en avoir quelques unes sous la main et aussi histoire de se rappeler cette belle saison d'été qui est passée.

Moelleux choco - framboises en bocaux
Moelleux choco - framboises en bocaux

Petit Bec Gourmand  -  Un {Moelleux au Chocolat & Framboises} à emporter partout en pique-nique pour un goûter ou un dessert gourmand.

Tiramisu léger aux framboises et sirop de framboises-roses
Tiramisu léger aux framboises et sirop de framboises-roses

Petit Bec Gourmand  -  A la maison, on adore ce dessert d'origine italienne: Le Tiramisu, sauf que nous n'aimons pas la recette initiale à base de café, mais je l'ai revisité à ma façon pour une version plus légère, gourmande et parfumé

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Une recette de framboises choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Confiture framboises pétales de roses
Confiture framboises pétales de roses

Isabelle  -  Après un an au jardin, les rosiers de Damas me donnent une jolie récolte de fleurs et c'est l'occasion de les associer aux framboises qui abondent dans notre jardin. La recette est hyper simple, toujours la même méthode avec un minimum de sucre pour un maximum de saveurs et de plaisirs !

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La framboise, un fruit rouge aux saveurs intenses
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Cheesecakes, tartes ou sorbets, les framboises réveillent vos desserts préférés.

Les derniers fruits rouges de l'été
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Mûres, myrtilles et framboises, dépêchez-vous d'en profiter !

La framboise, fraîcheur de l'été et gourmandise de l'hiver
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Une baie fragile qui se conserve bien en confiture, chutney ou simplement surgelée.

Des petites douceurs pour dire "bonne fête maman"
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