Recettes de noisettes

Noisettes en vrac
Classées dans les fruits secs, les noisettes sont très utilisées en pâtisserie. Photo par Nacho.

Riches en lipides, en protéines et en fibres, les noisettes sont une source d'énergie non négligeable. Concassées, elles accompagnent parfaitement bien des plats salés en leur donnant du croquant et une saveur fruitée. Pensez à revisiter la traditionnelle vinaigrette en associant au vinaigre balsamique la fameuse huile de noisette.

Eléments essentiels pour un praliné réussi, les noisettes promettent des gourmandises à décliner à l'infini dans des biscuits, cakes, crèmes ou autres desserts.

Recettes, techniques et vidéos de noisettes du Chef

Galette des rois poire noisette et chocolat
Galette des rois poire noisette et chocolat

La galette des rois au chocolat.

Crème d'amande noisette et chocolat
Crème d'amande noisette et chocolat

Crème d'amande noisette et chocolat - Une crème parfaite pour la galette des rois ou des biscuits.

Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

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Quelques vidéos de noisettes du Chef et des Gourmets

Langues de chat siamois chocolat, noisette

sharing cuisine  -  Une recette à tomber pour une pause café d’exception ! Recette en vidéo.

Carpaccio de champignons de Paris aux noisettes
Carpaccio de champignons de paris aux noisettes

So'Tramier C’est en goûtant la nouvelle huile d’olive Délicate Tramier lors de la dégustation conviviale avec une oléologue que le Chef Dominique Frérard a eu l’idée de nous proposer cette recette raffinée, facile à réaliser avec des ingrédients simples et bons mais qui fait son petit effet.

Soup bowl courge butternut
Soup bowl courge butternut

Cécile Michel Un recette réconfortante pour l'automne !

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Idées de recettes de noisettes des Gourmets

Baci Di Dama au nocciolata
Baci di dama au nocciolata

Petit Bec Gourmand  -  Petites douceurs gourmandes pour ces soirs d'automne-hiver que sont les Baci Di Dama appelés aussi Baisers des Dames.

Financiers d'automne, noisettes, pomme et miel de mandarinier
Financiers d'automne, noisettes, pomme et miel de mandarinier

Petit Bec Gourmand  -  Le froid prend sa place jour après jour, et ces petits Financiers d'automne aux noisettes, pomme et miel de mandarinier sont parfaits pour accompagner un bon chocolat chaud pour ces soirées canapé-plaid (vous voyez de quoi je parle ! ).

Picorettes au chocolat, noisettes et pralin
Picorettes au chocolat, noisettes et pralin

Petit Bec Gourmand  -  Une envie de picorer des petits chocolats le soir sous un plaid bien au chaud ? J'ai la recette gourmande qu'il vous faut ! Ces petites Picorettes au chocolat, noisettes grillées et pralin sont extra croquantes. Pourquoi "Picorettes" ? C'est juste un petit nom que l'on a donné à ce type de grignotage du soir.

Cake financier au miel, noisettes & pistaches
Cake financier au miel, noisettes & pistaches

Petit Bec Gourmand  -  Un temps pluvieux donc on se réconforte avec ce petit Cake comme un Financier aux noisettes, miel et pistaches, un vrai délice accompagné d'une bonne tasse de thé.

Briochettes à la crème d'amande & fruits secs
Briochettes à la crème d'amande & fruits secs

Petit Bec Gourmand  -  Des briochettes oui mais hyper gourmandes garnies d'une Crème d'Amande de chez L'Epicurien et de fruits secs : amandes & noisettes.

Biscuits noisettes, coeur fondant chocolat et pistaches
Biscuits noisettes, coeur fondant chocolat et pistaches

Petit Bec Gourmand  -  De bons Biscuits aux noisettes, garnis de pâte à tartiner maison et parsemés de brisures de pistaches pour le plaisir des gourmands.

Tarte aux pommes, crème amandin au caramel et crumble noisettes
Tarte aux pommes, crème amandin au caramel et crumble noisettes

Petit Bec Gourmand  -  Une gourmandise à ne pas rater en ce mercredi, une délicieuse et craquante "Tarte aux Pommes, Crème Amandin au Caramel et Crumble noisettes".

Galettes aux noisettes
Galettes aux noisettes

Petit Bec Gourmand  -  De délicieuses petites Galettes aux noisettes grillées pour notre bonheur gustatif en ce temps gris et pluvieux. Elles se dégusteront autour d'une tasse de thé, de café ou d'un bon chocolat chaud.

Raffiné Noisettes
Raffiné noisettes

Petit Bec Gourmand  -  Le Raffiné Noisettes, c'est 2 biscuits à la poudre de noisettes grillées dont un seul est recouvert avant cuisson de noisettes concassées pour apporter une touche croquante, fourré avec une mousse légère au chocolat et garni au centre de pâte à tartiner aux noisettes (sans huile de palme: Nocciolata, la meilleure pour moi), et bien sûr, la déco se termine par de la pâte à tartiner !

Petits choux fourrés au chocolat
Petits choux fourrés au chocolat

Petit Bec Gourmand  -  Regardez-moi ces petits Choux qui ne demandent qu'à être croquer !! Comment voulez-vous que je résiste?? C'est impossible!! Bon allez, je goûte et je vous dis tout..... J'ai réalisée de petits choux que j'ai parsemée de pralin et fourrés à la pâte à tartiner au Chocolat & Noisettes de "Les Comtes de Provence" (la pâte à tartiner est semi-liquide et c'est ça qui donne encore plus de gourmandise).

Le Praliné Chocolat
Le praliné chocolat

Petit Bec Gourmand  -  Un Praliné au chocolat... c'est comment vous expliquer cela???? C'est à goûter avec une petite cuillère, puis 2, puis 3 .... enfin juste à tomber par terre! Des noisettes torréfiées pour qu'elles ressortent leurs arômes, et un excellent chocolat noir à 60% et vous allez obtenir cette pâte qui croustille :)

Big Cake au Chocolat et Crumble de noisettes
Big cake au chocolat et crumble de noisettes

Petit Bec Gourmand  -  Un moment de Confort Food que j'aime tant........ Je me suis servie de la recette du Cake au chocolat d'Alain Ducasse (en modifiant un peu les dosages), et j'ai rajoutée ma touche perso, un crumble aux noisettes sur le dessus. J'ai utilisée un plat à cake assez large pour avoir des parts fines et larges. Accompagnée d'une délicieuse crème anglaise, c'est le TOP !!!

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Une recette de noisettes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Granola protéiné sans sucre ajouté
Granola protéiné sans sucre ajouté

Milounette  -  Un granola parfait pour le petit déjeuner, plein de protéines et peu sucré.

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Des recettes pas que pour les écureuils
Des recettes pas que pour les écureuils

Fraîches, torréfiées ou caramélisées, les noisettes nous font tourner la tête.

Des noisettes dans nos assiettes
Des noisettes dans nos assiettes

Avelines, coudres ou noisettes, elles possèdent des vertus à ne pas négliger.

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