Recettes de parmesan

Meule de parmesan
Le parmesan est sans conteste le plus connu des fromages italiens. Photo par fourthandfifteen.

Ce fromage italien à la saveur fruitée, voire piquante lorsqu'il arrive à maturité, sait transformer toute la saveur de vos plats en y apportant une touche de soleil.

Le parmesan peut intervenir dans la composition de nombreux plats, aussi bien des entrées que des plats principaux ou des sauces : pâtes, pesto, risotto, soupes, gratins, etc. Ce fromage au lait de vache, de consistance granuleuse, s'utilise également râpé ou sous forme de copeaux pour décorer des plats.

Recettes, techniques et vidéos de parmesan du Chef

Salade Caesar
Salade caesar

Une salade composée rendue populaire par la restauration rapide

Tuiles au parmesan
Tuiles au parmesan

En décor d'assiette ou pour l'apéritif.

Aubergines gratinées
Aubergines gratinées

Même ceux qui n'aiment pas les aubergines seront conquis.

Gnocchi de semoule au pavot
Gnocchi de semoule au pavot

Un dérivé des gnocchi à la romaine

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.

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Quelques vidéos de parmesan du Chef et des Gourmets

Risotto de courge butternut et cacahuètes

Les recettes de Mélanie  -  Une recette au Micro vap’ de Tupperware, onctueuse et croquante.

Pâtes aux dés de saumon fumé artisanal : les secrets
Pâtes aux dés de saumon fumé artisanal : les secrets

Temps Gourmand Les pâtes au saumon fumé artisanal vous délivrent tous leurs secrets !

Risotto facile et rapide
Risotto facile et rapide

Le Pays des Gourmandises Voici un risotto facile et rapide à préparer, idéal pour toutes les occasions. Du riz, du beurre, de l'huile d'olive, du parmesan et du bouillon, c'est tout ce qu'il vous faudra pour le réaliser en un tour de main.

Pesto rouge maison
Pesto rouge maison

Les recettes de Mélanie Le pesto rouge est réalisé à partir de tomates séchées et de basilic. C’est ce que j’ai fait pour cette recette sauf que je n’ai pas mis de pignons de pin. Le pesto rouge maison est un délice avec des pâtes ou sur une tartine.

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Idées de recettes de parmesan des Gourmets

Cookies salés à la tomate et au parmesan
Cookies salés à la tomate et au parmesan

By acb 4 you  -  Des cookies salés pour l'apéritif au parmesan et aux tomates séchées

Pilons de poulet panés, croustillants
Pilons de poulet panés, croustillants

Streetfood et cuisine du monde  -  Etats unis. Des pilons de poulet panés, cuit au four, croustillants à souhait. Une recette adaptée aux autres morceaux de la volaille, comme les blancs.

Burger au cochon
Burger au cochon

Cooking & Cakes  -  Parce que cela fait longtemps que je ne vous ai pas proposé de burger, voici un burger ou un sandwich, tout simple, au cochon à base d'une rouelle de porc confite au cidre. Avec cette recette de burger vous devriez faire l'unanimité !

Tarte aux tomates, pesto et carré frais
Tarte aux tomates, pesto et carré frais

Petit Bec Gourmand  -  Une tarte tout en légèreté au tomates cerises "Rubis", du pesto vert (oui je suis dans ma période pesto!!) et du fromage Carré frais 0% de MG".

Cake léger aux courgettes et parmesan
Cake léger aux courgettes et parmesan

Petit Bec Gourmand  -  Ce petit cake salé aux courgettes et parmesan est parfait pour l'apéritif ou bien à emmener dans son panier pour un pique-nique.

Crumble de thym au poulet et légumes d'été
Crumble de thym au poulet et légumes d'été

Petit Bec Gourmand  -  J'ai choisi 3 légumes: la tomate, la courgette et l'aubergine qui se marient très bien ensemble. Le tout est revenu dans un peu d'huile d'olive avec de l'oignon, de l'ail et du basilic, un petit coeur de bouillon de légumes, une lichette de pulpe de tomates, de l'eau et je laisse mijoter tranquillement.

Paccheri farcis aux épinards et ricotta
Paccheri farcis aux épinards et ricotta

Petit Bec Gourmand  -  Pour cette recette, ce sont les Paccheri à la semoule de blé dur qui se sont invitées dans mon plat, ce sont des pâtes en forme de tube, un peu comme les Cannelonis mais en plus petits. Les pâtes ne sont pas cuites avant car elles cuisent avec la garniture dans la sauce tomate, le tout parsemé de parmesan IGP pour une cuisson au four.

Penne au pesto de roquette - épinards
Penne au pesto de roquette - épinards

Petit Bec Gourmand  -  Un bon plat de {Penne au Pesto de Roquette- Epinards} pour nous régaler en famille. Comme le titre l'indique le pesto est fait avec des pousses d'épinards, de la roquette ainsi que les ingrédients de base: le parmesan, le basilic, de l'ail et de l'huile d'olive. Une recette idéale pour faire manger des épinards aux enfants ;)

Sablés Ô thym & parmesan
Sablés ô thym & parmesan

Petit Bec Gourmand  -  De bons petits sablés au {Parmesan & au Thym frais} à emporter pour le pique-nique sur l'herbe au bord de l'eau.... Facile à réaliser pour l'apéro accompagné d'un bon verre de rosé ;)

Sablés au parmesan, Olives et Thym
Sablés au parmesan, olives et thym

Petit Bec Gourmand  -  Un petit sablé, puis 2, puis 3.... On les grignote sans fin ces Sablés au Parmesan, Olives et Thym.

Cookies italiens au Jambon cru, Parmesan et Tomates-Basilic
Cookies italiens au jambon cru, parmesan et tomates-basilic

Petit Bec Gourmand  -  Je vous propose ces petits Cookies italiens au Jambon cru, Parmesan & Tomates-Basilic à servir pour un apéritif dinatoire ou un simple apéritif tout court. Ils sont croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur et vous allez ADORER ! Je les appelle Cookies italiens parce qu'ils sont au Jambon cru coupé finement, du Basilic séché (eh oui pour le coup je n'avais plus de frais), du Parmigiano Reggiano râpé et des tomates confites à l'huile d'olive.

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Une recette de parmesan choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Escalope de veau milanaise
Escalope de veau milanaise

la cuisine d'agnes  -  Une escalope de veau taillée dans la noix cuite dans une panure à base de chapelure et de parmesan râpé. Délicieuse et si simple à préparer. A servir avec une salade de roquette et des lamelles de tomates ou des pâtes fraiches bien sûr.

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Farandole de fromages italiens
Farandole de fromages italiens

Avec 487 variétés différentes de fromages, l'Italie nous laisse rêveurs.

Mettez un peu d'Italie dans votre cuisine
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Le parmesan, roi des fromages italiens.

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