Recettes de plat principal

Plat principal avec viande, riz et haricots
Un plat principal composé de viande de féculents et de légumes. Photo par Laurence Vagner.

Le plat principal est appelé aussi "plat de résistance" parce ce que c'est le coeur du repas, le plat qui permet de résister jusqu'au repas suivant. Composé d'une viande, d'oeufs ou de poisson et accompagné d'une garniture de légumes ou céréales, il est normalement précédé d'une entrée légère et suivi d'un dessert pour composer ce que l'on appelle communément un menu. Au quotidien il est le plus souvent servi seul ou suivi d'un simple café.

Recettes, techniques et vidéos de plat principal du Chef

Foudre de volaille
Foudre de volaille

Aiguillettes de volaille au paprika

Spaghettis au saumon fumé
Spaghettis au saumon fumé

Réalisable aussi avec un bon haddock fumé.

Meunière de fruits de mer aux légumes vapeur
Meunière de fruits de mer aux légumes vapeur

De beaux produits pour une entrée chic.

Risotto calamars et chorizo
Risotto calamars et chorizo

Réalisé au wok.

Salade composée au magret séché
Salade composée au magret séché

Salade composée au magret séché

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Quelques vidéos de plat principal du Chef et des Gourmets

Fougasse estivale aux saints-jacques fumées

Temps Gourmand  -  Découvrez pour vos apéros gourmands, la recette originale de la fougasse estivale, qui allie à la perfection toutes les saveurs de l’été.

Risotto facile et rapide
Risotto facile et rapide

Le Pays des Gourmandises Voici un risotto facile et rapide à préparer, idéal pour toutes les occasions. Du riz, du beurre, de l'huile d'olive, du parmesan et du bouillon, c'est tout ce qu'il vous faudra pour le réaliser en un tour de main.

Tarte au Maroilles
Tarte au maroilles

Le Pays des Gourmandises Une délicieuse tarte au Maroilles, parfaite pour les soirs d'hiver ! À déguster avec une salade verte, succès garanti !

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Idées de recettes de plat principal des Gourmets

Le Suquet de Chris
Le suquet de chris

Une Faim de loup  -  Un plat d'origine Catalane, un plat de poissons particulièrement parfumé grâce à la picada...

Pizza all'arrabbiata, salami piquant et pecorino
Pizza all'arrabbiata, salami piquant et pecorino

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Une pizza un peu plus relevée grâce à la sauce all'arrabbiata et au salami piquant ! S'il vous reste de la sauce, elle sera délicieuse aussi avec des pâtes fraîches. Le pecorino est un fromage au lait de brebis originaire de Sardaigne, il a une saveur intense et légèrement piquante.

OLIVES FARCIES
Olives farcies

Zika  -  Des olives farcies à la viande . dolmet zaitounes mahchi. Une recette familiale, plat ou tajine du terroir bônois, recette inédite publiée en 2013, des olives Sigoises farcies, dolmet ou dolma zaitounes mahchi avec des olives vertes farcies, que l'on cuisine exclusivement avec du veau ou de l'agneau, des olives de la région du Sig d'où leur nom, leur particularité étant qu'elles sont très grosses.

Ragoût de pommes de terre et carottes au lard fumé
Ragoût de pommes de terre et carottes au lard fumé

Recettes et Récits  -  Un plat réconfortant (et facile à réaliser) par ces températures !

Rouelle de porc braisée
Rouelle de porc braisée

Recettes et Récits  -  Une recette de chef Simon interprétée par Quoi de neuf dans mes gamelles ! Un plat qui doit mijoter longtemps et doucement pour obtenir une viande moelleuse.

Tajine d’agneau, poivrons et cocos de Paimpol
Tajine d’agneau, poivrons et cocos de paimpol

Recettes et Récits  -  Une recette simple qui repose sur l'équilibre viande/légumes/épices.

Boulettes de boeuf aux fèves et au citron d’Ottolenghi
Boulettes de boeuf aux fèves et au citron d’ottolenghi

Recettes et Récits  -  Une explosion de saveurs de printemps dans cette recette facile à réaliser !

Mon boeuf bourguignon
Mon boeuf bourguignon

Recettes et Récits  -  Le plat le plus représentatif de la cuisine française serait le boeuf bourguignon. Je te donne MA recette.

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Sauté de porc à la provençale
Sauté de porc à la provençale

Recettes et Récits  -  Comment transformer une viande toute simple en plat sympa.

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Qui c'est qui veut des brocolis ?
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Des recettes de brocolis simples et originales.

Minicocottes pour maxi plaisir
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De l'apéritif au dessert, les minicocottes ont tout bon !

Promis juré, demain jarret !
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Le jarret est une pièce de viande qui peut être laquée, braisée ou mijotée.

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