Les confitures et gelées de fruits d'été

Une excellente façon de profiter des fruits plus longtemps.

Bien sûr, il n'y a pas qu'en été que l'on peut faire des confitures et des gelées mais c'est quand même la saison la plus riche en fruits de toutes sortes et pour certains, elle est tellement courte, qu'on a envie de pouvoir en garder les plaisirs du goût jusqu'en hiver.

Toujours les bienvenues sur les tartines du petit déjeuner les gelées et confitures maison peuvent aussi garnir vos sablés et gâteaux ou napper vos tartes aux fruits. Et bien sur quel plaisir de retrouver ces bonnes confitures maison l'hiver pour accompagner les crêpes de la Chandeleur !

Faire de la confiture c'est très simple en réalité, il faut juste respecter les proportions de sucre et fruits pour une bonne conservation et penser à bien stériliser les pots. Si vous n'en avez jamais fait il n'est pas trop tard pour commencer. Point n'est besoin d'en faire des quantités !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 18/06/2019.

Recettes et techniques du Chef

Gelée et sirop de groseilles et cassis
Une superbe gelée de fruits rouges.
1 commentaire - 1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Confiture framboises pétales de roses
Isabelle - Après un an au jardin, les rosiers de Damas me donnent une jolie récolte de fleurs et c'est l'occasion de les associer aux framboises qui abondent dans notre jardin. La recette est hyper simple, toujours la même méthode avec un minimum de sucre pour un maximum de saveurs et de plaisirs !
Gelée de tilleul
Jackie - Une gelée de tilleul aux douces saveurs, jamais je n’aurais imaginé combien cette gelée pouvait être si parfumée. La tisane au tilleul je connais très bien pour me faire infuser assez souvent quelques feuilles séchées.
Gelée de poivron rouge et framboise
Les petits plats du Prince - Cette année je teste les confitures et gelées surprenantes ... J'ai déjà eu l'occasion de goûter la confiture de poivron et de piment dans du chocolat, j'ai adoré ! Alors cette fois ci , je me lance dans une nouvelle gelée gourmande : poivron rouge et framboise. Parfaite pour accompagner un fromage de chèvre ou un fromage de brebis.
Gelée épaisse de raisins
Try this ! - Nous avons quelques pieds de vigne sur le terrain. Ces raisins ne sont pas intéressants à manger crus, mais, en gelée, ils sont absolument délicieux et ils donnent une gelée qui devrait se marier à merveille avec les plats de gibier.
Gelée de trèfle
Encore une lichette - J'ai découvert avec surprise que l’on peut faire de la gelée avec beaucoup de fleurs (tilleul, pissenlit…) Et avec des trèfles aussi ! La gelée se tient bien et n’a pas que le goût de sucre. C’est subtil et assez indéfinissable, on pourrait la manger à la cuillère mais sur une part de brioche, c’est encore meilleur.
Confiture de cerises
La soupe à la citrouille - Cette confiture demande un peu de soin comme toutes celles avec des fruits rouges qui ne contiennent pas de pectine, il faut être attentif à la cuisson sous peine d'avoir des confitures trop liquides. On cuit les cerises dans un sirop au perlé. C'est un peu compliqué à réaliser, mais j'ai une technique qui permet de le réussir à tout les coups et sans thermomètre.
Confiture de myrtilles
A Prendre Sans Faim - Une recette parfaite lorsque l'on a des myrtilles dans son jardin pour conserver les fruits pendant toute une année. Généralement, comme pour les framboises, je congèle les petits fruits au fur et à mesure qu'ils mûrissent jusqu'à ce qu'il y en ai assez pour faire un pot de confiture. La confiture de myrtilles se fait en deux temps car en reposant elle va faire du jus mais elle ne demande que 5 minutes de cuisson. Ensuite, libre à vous de la mixer avant de la mettre en pot ou de laissez les fruits si vous préférez les retrouvez.
Confiture de fraises, framboises et sucre d'érable
Urbaine City - L’été, j’aime beaucoup aller cueillir des fraises ou des framboises. C’est une belle occasion de passer du temps dehors et de faire des provisions de ces délicieux petits fruits. Évidemment, je reviens toujours de ces sorties avec beaucoup trop de fruits donc j'avais de quoi faire une délicieuse confiture !

Voir aussi

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Profitez de la saveur des abricots toute l'année.

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Un brownie au chocolat gourmand allié au pep's des framboises pour un dessert bien de saison

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Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops...

De Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian aux éditions Terre Vivante.

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Les framboises

Les framboises comme les mûres font partie des fameux fruits rouges.

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Sortez vos bassines à confiture !

Haro sur les confitures et gelées.

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La framboise, un fruit rouge aux saveurs intenses

Cheesecakes, tartes ou sorbets, les framboises réveillent vos desserts préférés.

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Sorbet framboise

Le goût du fruit et rien d'autre.

Beignets de fleurs de courgette technique
Beignets de fleurs de courgette

La pâte utilisée est façon tempuras, les beignets légers, sans oeufs, d'origine japonaise.

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Sucettes glacées melon framboises

Faire vos propres glaces est facile et rapide, il suffit d’un peu d’eau, de sucre (ou stevia) et de quelques bons fruits.

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Croquant betterave-framboise

Un dessert à base de légume pour surprendre vos invités.

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Une salade très rafraîchissante que j'ai trouvée sur un magazine italien cet été. Pour cette recette, j'ai choisi un vinaigre balsamique de réserve plus sirupeux.

Beignets de fleurs de courge farcies à la ricotta recette
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Quand arrive l'été les légumes farcis sont souvent sur ma table.

En ce moment

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Le taboulé s'adapte très facilement à vos goûts.
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L'incontournable plaisir gourmand de l'été.
Une bruschetta et basta
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La tartine qui nous vient d'Italie.
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De l’entrée au dessert, la chair du melon peut se cuisiner à toutes les sauces !